푸르트 임 발트의 가스호프 줌 베이

올리브 오일에는 라이트, 미디엄, 매운맛의 세 가지 카테고리가 있습니다. 저는 페르골레즈 올리브 오일을 마지막 카테고리에 넣고 싶어요. 약간 쌉쌀한 맛과 사천 고추를 연상시키는 약간의 매운맛이 있습니다. 이 풍미는 먼저 입천장에 퍼진 다음 입안으로 퍼집니다. 시칠리아에 사는 친구로부터 아주 좋은 올리브 오일을 오랫동안 선물받았어요. 100년 이상 된 올리브 나무의 열매에서 추출한 것으로, 페르골레 올리브 오일과 매우 유사합니다. 대부분의 경우 그린 올리브의 고소한 맛과 향만 느낄 수 있습니다. 페르골레즈 올리브 오일은 다소 신선한 오일이기 때문에 튀김용으로는 절대 추천하지 않습니다. 구운 빵과 브루스케타, 샐러드, 토마토와 잘 어울립니다. 소금이나 후추로 간을 할 필요가 없습니다. 송아지 등심에도 적합합니다. 흰 살코기에는 아름다운 녹색-노란색 과일 톤이 좋은 색상 대비를 만들어 올리브의 맛을 정말 잘 느낄 수 있습니다. 이탈리아산 오일이기 때문에 페르골레제 올리브 오일은 이탈리아 요리에도 완벽합니다. 이탈리아 사람들은 종종 신선한 금박살이나 다른 좋은 생선에 좋은 올리브 오일을 뿌려 풍미를 더합니다. 오븐에서 막 꺼낸 로즈마리 감자와 구운 가지나 안티파스티와 같이 너무 강하지 않은 채소에도 페르골레 올리브 오일을 곁들이는 것도 상상할 수 있습니다.